由于生产出售氨基酸类的厂家较多,市面上也有较多的假冒伪劣产品。因此,在选购这类添加剂时,要特别注意鉴别和判断,对有怀疑的产品应进行化学定性鉴定或定量测定。以下为一些常用氨基酸原粉的真伪鉴别方法。仅供参考。

　　1、DL-蛋氨酸取住5克蛋氨酸样品加人20毫升硫酸铜饱和溶液,如果溶液呈黄色,则样品为真蛋氨酸,如果溶液无色或为其他颜色,则为假蛋氨酸。或将蛋氨酸样品灼烧,真蛋氨酸有特殊臭味,可使湿的pH试纸变蓝色,假冒产品无烟或使试纸变红色。

　　2、L-赖氨酸盐酸盐取样品.05克,溶于100毫升水中,取此溶液5毫升,加人1毫升0.1%茚三酮溶液,加热3一5分钟,再加水20毫升,静置巧分钟,溶液呈红紫色为真品,其他颜色为假冒产品;或将样品灼烧,真品有难闻气味,并能使pH试纸变蓝色。

　　3、DL-色氨酸取色氨酸样品0.1克,置于150毫升的三角瓶中,加人50毫升水,加热溶解,冷却至室温,加人10毫升对二甲胺基醛,50毫升10%氯化铁溶液,2毫升10%盐酸溶液,在沸水浴中加热5分钟,溶液呈红紫色至蓝紫色为真品,其他颜色为假冒产品。